De acuerdo con la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez, el estado se destaca como uno de los mejores productores de pulque a nivel nacional debido a que pertenece a la Altiplanice Pulquera, región donde es originaria la planta del maguey para la elaboración de esta bebida.
La entidad es el principal productor de aguamiel pulquero en el país, el cual emite 194 mil 579 litros de este producto, contando con 6 mil 152 hectáreas sembradas con maguey pulquero, lo que representa el 78.14% de la producción nacional, esto según los datos presentados por el Colegio del Estado de Hidalgo.
En México, se cuenta con el Dia Nacional del pulque, el cual se celebra el 05 de febrero, siendo esta bebida destacada entre las demás por su elaboración proveniente de la época prehispánica.