Con el aumento de temperatura debido a la temperatura de calor los productos cárnicos son propensos a deteriorarse durante su proceso de distribución y comercialización, esto debido a no ser tratados adecuadamente, por lo que la Secretaría de Salud de Hidalgo (SHH) recomienda informarse acerca de las señales de mal estado de estos productos.
De acuerdo con la secretaría, los productos deben ser frescos y tener una consistencia firme, además de no presentar malos olores, así como no tener tonalidades de color marrón o gris, pues en ya se encuentra en proceso de descomposición, lo que presenta un mayor riesgo al consumirlo.
De llegar a ingerir este alimento, las bacterias que se encuentran en la comida, como Salmonella, Escherichia coli, Listeria y Campylobacter, podrían causar náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre, por lo que la SSH recomienda no comprar carne o embutidos de res, borrego, cabra o pollo en rastros clandestinos, así como evitar la ingesta de alimentos fuera de casa.
En cuanto al manejo de los alimentos, el sector salud informa que se puede evitar estas enfermedades con la refrigeración adecuada de productos cárnicos, lavar y desinfectar siempre frutas y cocinar y consumir con agua desinfectada o purificada, y al preparar alimentos evitar que los crudos estén en contacto con los cocidos.